Incontournable ! La viande de porc corse possède un goût unique, un parfum de noisette dû aux châtaignes, aux glands et aux faines ( fruits du hêtre ) dont se gavent les cochons. Du Prisuttu ( jambon fumé et séché ), à la Salsiccia ( saucisson ), à la Coppa ( échine ), en passant par le Lonzu ( filet ),Le Figatellu ( saucisse de foie mi-sèche qu'on déguste grillé ).Le cochon se consomme sous toutes ses formes.