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Très parfumé, riche, il est le reflet de la nature qui l'a vu naître. La gamme se décline en 6 variétés, conformement à l' (AOC) "mele di Corsica" délivrée en 1998.
Les miels sont tantôt doux et sucrés, tantôt amers mais toujours produits selon des téchniques ancestrales.
Les saveurs varient au cours des saisons : le miel de printemps est doux, fait à base de clémentinier et d'asphodèles; Le miel de maquis d'été est fruité, marqué par les senteurs de thym, genêts et
immortelles; Le miel de maquis d'automne à une saveur beaucoup plus marqué grâce à l'arbousier, enfin le miel de la châtaigneraie adoucit quelque peu les journées d'hiver